Португалия 19.11.2024

Португальский фермерский сыр завоевал титул лучшего в мире

Источник: turkmenportal.com

На международном конкурсе сыроваров в португальском Визеу определили абсолютного победителя среди почти 5000 образцов со всего мира. Главный приз достался небольшой семейной сыроварне из Португалии, покорившей экспертное жюри своим уникальным овечьим сыром.

Победителем стал Queijo de Ovelha Amanteigad – изысканный сыр из овечьего молока, производимый десятью мастерами в городке Суальейра. Особенность этого продукта заключается в использовании натурального вегетарианского фермента, извлекаемого из чертополоха, что придает сыру неповторимый характер.

Дегустаторы были впечатлены уникальной консистенцией победителя: маслянистой текстурой с легкими травянистыми нотками. Традиционно этот сыр подается особым способом – без верхней корочки, с кремообразной серединой, которую принято есть ложкой.

В финальном этапе конкурса соревновались 14 производителей из шести стран: Бразилии, США, Норвегии, Италии, Германии и Испании. Оценка проводилась по комплексным критериям, включающим визуальные характеристики, аромат, вкусовые качества и текстуру продукта.

Примечательно, что в последние годы наблюдается тенденция: победителями становятся сыры из стран-организаторов конкурса. Так было в 2021 году в Испании и в 2023 году в Норвегии. Однако организатор конкурса Джон Фарранд подчеркивает беспристрастность судейства, отмечая, что все дегустации проводятся методом слепого тестирования.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.