Хлеб на натуральной закваске: инновационный цех открыли в Витебске

Строительство нового цеха велось в рамках инициативы "Один район - один проект". Общая стоимость работ составила 25,6 млн рублей. Предприятие воспользовалось кредитом Банка развития, а также вложило собственные средства. В цеху созданы 44 рабочих места. Проектная мощность цеха составляет 1,8 тыс. т продукции, и выход на такие показатели предприятие рассчитывает достигнуть уже в январе 2027 года. Хлебобулочные изделия будут как реализовывать как в Беларуси, так и поставлять в Россию.

В рубовском цеху по новым технологиям будет налажено производство улучшенных хлебов из пшеничной муки с использованием натуральной пшеничной закваски с высокой гидратацией хлеба, с длительным холодным брожением полуфабрикатов. Благодаря такой технологии у хлеба будет хрустящая корочка и пористый мякиш. Одной из новинок станет чиабатта, которой дали название "Любимый Витебск" - это также собственная разработка технологов предприятия.

"Новый хлеб будет чем-то напоминать наш известный "Каравай Придвинья", который по итогам 2024 года был удостоен Государственного знака качества", - рассказала журналистам заместитель генерального директора ОАО "Витебскхлебпром" Татьяна Подлесных.

Она добавила, что цех начнет работать с 1 июня, и поначалу работники будут трудиться в одну смену. В цеху еще есть вакансии, и витебчан, желающих работать на этом производстве, смогут обучить на месте.

В открытии цеха принял участие председатель Витебского облисполкома Александр Рогожник. Главу региона ознакомили с особенностями производства и условиями, созданными для работников предприятия. В здании, например, обустроены гардеробы с выходом в чистую зону, комната приема пищи для сотрудников, хлебопекам будет комфортно трудиться здесь.